يصاب كثيرون بحالة التسمم الغذائي، ورغم أنها نادرا ما تكون خطيرة وتتحسن في غضون أيام وعبر علاجات منزلية، فإنه وبخطوات بسيطة يمكن تجنبها.

الأمراض المنقولة بالغذاء، التي يشار إليها بشكل أكثر شيوعًا باسم “التسمم الغذائي”، هي نتيجة تناول طعام ملوث أو فاسد أو سام، وتشمل الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي الغثيان والقيء والإسهال.

ويعد التسمم الغذائي حالة شائعة جدًا، مثلا يعاني نحو 48 مليون شخص سنويًا من بعض أنواع التسمم الغذائي في الولايات المتحدة، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

ووفقا لموقع healthline، يمكن إرجاع معظم حالات التسمم الغذائي إلى ثلاثة أسباب رئيسية: البكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات، ومن أبرز أعراضها: المغص، إسهال، غثيان، التقيؤ، فقدان الشهية، حمى خفيفة، ضعف عام، وصداع الراس.

ويعتمد طول الوقت الذي يستغرقه ظهور الأعراض على مصدر العدوى، لكن غالبا تتراوح الفترة من 30 دقيقة إلى 8 أسابيع.

يحدث التسمم الغذائي لأي شخص يبتلع طعامًا ملوثًا، ويتعافى معظم الناس من تلقاء أنفسهم لكن قد يصاب البعض بمرض خطير.

وتكون أكثر عرضة للخطر إذا كنت حاملاً أو أكبر من 65 عامًا أو لديك جهاز مناعي ضعيف، فضلا عن كون الأطفال الصغار أكثر عرضة للخطر أيضا، خاصة من الجفاف.

صحيح أن معظم حالات التسمم الغذائي ليست خطيرة، لكن يموت نحو 3000 شخص سنويًا من المضاعفات المتعلقة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض.

أحيانا تكون حالة التسمم الغذائي مهددة للحياة وتستدعي النقل للمستشفي فورا، وتشمل علاماتها وأعراضها ما يلي:

– الإسهال الذي يستمر لأكثر من 3 أيام.

– حمى أعلى من 102 درجة فهرنهايت (38.9 درجة مئوية).

– صعوبة في الرؤية أو التحدث.

– أعراض الجفاف الشديد، التي قد تشمل جفاف الفم وإخراج القليل من البول أو انعدامه وصعوبة الحفاظ على السوائل أسفل.

– البول الدموي

نصائح للوقاية من التسمم الغذائي

قدمت هيئة الإسعاف المصرية، عبر صفحتها على موقع “فيسبوك”، عددا من الطرق والخطوات الضرورية للوقاية من التسمم الغذائي وتشمل:

1- غسل الأيدي جيدا بالماء والصابون قبل ملامسة الطعام.

2- تنظيف كل الأدوات المستخدمة في إعداد وتناول الطعام.

3- تسخين الطعام لدرجة الحرارة الكافية لقتل الجراثيم.

4- عدم ترك الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة.

5- الأكل في أماكن تلتزم بالنظافة الشخصية والمكانية.

6- التأكد من تاريخ الصلاحية قبل تناول أي طعام أو شراب أو أدوية.

7- تجنب الطهي في الأواني التي تتفاعل مع الطعام.

8- عدم استخدام الجرائد في لف الطعام.

9- عدم وضع طعام ساخن في علب أو أكياس بلاستيكية.

10- غسل اليدين جيدا بعد التعامل مع الأطعمة غير المطبوخة، خصوصا اللحوم والبيض والدواجن.