يُعد تقليل استهلاك الملح من الخطوات المهمة للمساعدة في ضبط ضغط الدم، لكن الاستغناء عنه لا يعني التخلي عن النكهة. فهناك بدائل طبيعية ومتنوعة يمكن أن تضيف مذاقًا غنيًا إلى الأطعمة، مثل الأعشاب والخل والحمضيات والتوابل.
وتشير بعض الدراسات إلى أن عددًا من هذه البدائل قد يرتبط بانخفاض ضغط الدم، سواء من خلال تقليل كمية الصوديوم المتناولة أو بسبب احتوائها على مركبات قد تؤثر في الأوعية الدموية وضغط الدم.
ويستعرض موقع "فيري ويل هيلث" الطبي، بدائل للملح يمكن استخدامها لإضفاء نكهة مميزة على الطعام، مع الإشارة إلى أن بعض هذه الخيارات قد لا تكون مناسبة لجميع الأشخاص، خصوصًا المصابين بأمراض مزمنة معينة.
ثمانية بدائل للملح قد تساعد في خفض ضغط الدم
1. الخل
يمكن للخل أن يضيف نكهة لاذعة ومنعشة إلى الطعام، فيما تمنح بعض أنواعه، مثل خل البلسميك، مذاقًا غنيًا يساعد على تعزيز النكهة دون الحاجة إلى إضافة كميات أكبر من الملح أو استخدام صلصات مرتفعة الصوديوم.
وقد يكون لحمض الخليك الموجود في الخل تأثير في ضغط الدم أيضًا. ووجدت مراجعة أُجريت عام 2022 أن تناول نحو ملعقتين كبيرتين، أي ما يعادل 30 ملليلترًا، من الخل يوميًا ارتبط بانخفاض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بنحو 3 مليمترات زئبقية.
2. الحمضيات
تُعد الحمضيات، مثل الليمون والبرتقال، من الخيارات السهلة لتعزيز نكهة الطعام، سواء من خلال العصير أو القشور المبشورة.
ولا تقتصر فائدتها على إضافة مذاق حامضي منعش، إذ تحتوي على مركبات نباتية مثل الإريوسيترين والهسبيريدين.
وتشير الدراسات إلى أن هذه المركبات قد تساعد على توسيع الأوعية الدموية، وهو ما يمكن أن يسهم في خفض ضغط الدم.
3. الأعشاب الطازجة أو المجففة
يمكن للأعشاب أن تمنح الطعام نكهة قوية ومتنوعة دون الحاجة إلى إضافة كميات كبيرة من الملح. ومن الخيارات المناسبة: الأوريغانو والزعتر وإكليل الجبل والميرمية.
كما يمكن استخدام الأعشاب الطازجة، مثل الريحان والطرخون والبقدونس والنعناع والثوم المعمر والشبت، في السلطات أو الصلصات أو اليخنات، أو إضافتها إلى الأطباق في المراحل الأخيرة من الطهي.
ومن الأعشاب التي يُعتقد أن لها تأثيرات قد تساعد في خفض ضغط الدم: الكزبرة وعشبة الليمون والميرمية والريحان الحلو.
4. التوابل
تمنح التوابل الطعام نكهات قوية ومتنوعة، ولذلك يمكن أن تساعد في تقليل الاعتماد على الملح عند إعداد الوجبات.
ومن أبرز الخيارات التي يُعتقد أن لها خصائص قد تساعد في خفض ضغط الدم: الهيل، وبذور الكرفس، والقرفة، والزنجبيل، والزعفران، وبذور السمسم، والكركم.
ويمكن دمج هذه التوابل بحسب نوع الطعام، ما يتيح الحصول على نكهة أكثر عمقًا وتنوعًا مع تقليل كمية الملح المستخدمة.
5. الثوم
يشكل الثوم عنصرًا أساسيًا في نكهة العديد من الأطباق، مثل الحساء واليخنات، ويمكن لنكهته القوية أن تقلل الحاجة إلى إضافة الملح.
وقد دُرست علاقة الثوم بضغط الدم على نطاق واسع. وتشير الدراسات إلى أن الثوم قد يساعد على زيادة مستويات أكسيد النيتريك، كما قد يؤثر في الإنزيم المحول للأنجيوتنسين، وهو إنزيم تستهدفه أيضًا بعض أدوية علاج ارتفاع ضغط الدم.
6. البصل
عند طهي البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي ويتكرمل، تتحرر منه سكريات تعزز نكهة الطعام، ما يجعله وسيلة أخرى لإضافة مذاق غني دون الاعتماد على الملح.
ما فوائد تقليل الملح في الأطعمة الجاهزة؟
كما يمكن تقطيع البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة وإضافته إلى السلطات، أو استخدام البصل الأخضر والثوم المعمر في أطباق القلي السريع وغيرها من الوجبات.
ولا تقتصر أهمية البصل على النكهة، إذ تشير الدراسات إلى أن له خصائص قد تساعد في خفض ضغط الدم. كما يحتوي على مضاد أكسدة يسمى كيرسيتين، وقد يرتبط بانخفاض ضغط الدم الانقباضي بما يصل إلى 5 مليمترات زئبقية.
7. الفلفل
يمكن للفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الحار وفلفل الكايين أن يضيف درجات مختلفة من الحرارة والنكهة إلى الطعام، ما قد يجعل الاستغناء عن الملح أسهل.
ويحتوي الفلفل الأسود على مركب يسمى بيبيرين، وتشير بعض الدراسات إلى أنه قد يؤثر في تدفق الكالسيوم إلى الأوعية الدموية، بما يساعد على توسعها.
كما تشير دراسة صينية أُجريت عام 2023 إلى أن الكابسيسين، وهو المركب المسؤول عن الطعم الحار للفلفل، قد يخفض ضغط الدم الانقباضي بشكل طفيف عند تناوله بانتظام.
8. الخميرة الغذائية
الخميرة الغذائية نوع غير نشط من الخميرة، وتتميز بنكهة غنية ولذيذة، ويمكن استخدامها لإضفاء النكهة على الفشار والمعكرونة وتتبيلات السلطات وأطباق الفرن، كما يمكن إضافتها إلى الحساء والصلصات واليخنات لتحسين القوام.
ولا تُعرف الخميرة الغذائية بخصائص مباشرة محددة لخفض ضغط الدم، لكنها مصدر لحمض الفوليك وفيتامين ب12، وهما عنصران يشيران إلى دور محتمل في دعم تنظيم ضغط الدم من خلال زيادة مستويات أكسيد النيتريك في مجرى الدم.
التعليقات
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!